Animescience101- कुचीकामिज़ेक इन योर नेम

आपका नाम

अगर तुम
पहले से ही जानता हूं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, महान; यदि नहीं, तो आपको देखने जाने की आवश्यकता है
आपका नाम तुरंत यह महान है
फिल्म और आप नहीं जानते कि आप क्या याद कर रहे हैं। कुचिकमिज़ेक एक प्रकार का समारोह है
यह केवल शिंटो मंदिरों में बनाया गया है और संभवत: इस बात के करीब है कि कैसे किया गया था
मूल रूप से अधिक आधुनिक खातिर किस्मों से बना है।

चावल चबाना

Kuchikamezake
मोटे तौर पर मुंह से चबाए जाने के लिए अनुवाद किया जाता है, और खातिर चावल भी कहा जाता है
शराब, यह वास्तव में शराब की तुलना में बीयर के साथ बहुत अधिक है। हालांकि, सभी प्रकार के शराबी की तरह
पेय यह सब खमीर किण्वन चीनी और शराब बनाने के लिए वापस आता है
(इथेनॉल) एक उपोत्पाद के रूप में, जिसे मानवता 7000BC (चीन) से पीना पसंद करती है।

ख़मीर

यदि आप जानते हैं
भोजन और जीव विज्ञान के बारे में कुछ भी, आप महसूस करेंगे कि यह एक समस्या है
क्योंकि चावल में चीनी स्टार्च है।
स्टार्च सरल शर्करा की लंबी श्रृंखलाओं से बना एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है
ग्लूकोज की तरह।

खमीर कर सकते हैं
नीचे तोड़ो और ग्लूकोज जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करें और इसे चालू करें
शराब, लेकिन यह स्टार्च जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट को नहीं तोड़ सकता है।

इथेनॉल किण्वन

क्या तुमको
याद रखने की ज़रूरत है कि चावल की सभी चीनी स्टार्च के रूप में है,
कौन सा खमीर नहीं टूट सकता। यह
बेशक यह सवाल है कि खमीर बनाने के लिए चावल का उपयोग कैसे किया जाता है
किण्वन और शराब में स्टार्च?
8 के बादवें सदी का जवाब होगा कोजी, या एस्परगिलस
ऑरिज़ा, एक साँचा जो स्टार्च को तोड़ता है, जो ग्लूकोज को छोड़ता है जो खमीर कर सकता है
किण्वन।

से पहले
8वें सदी, हालांकि, समाधान मानव थूक या लार था, जो
थोड़ा घृणित लगता है, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है। इसके अलावा, शराब शायद मार डालेगी
वैसे भी कुछ भी। मानव लार शामिल हैं
एंजाइम एमाइलेज, जो ग्लूकोज में स्टार्च को तोड़ता है। (यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो एक टुकड़ा चबाएं
समय की एक लंबी अवधि के लिए रोटी और आप इसे आप के रूप में मीठा बनने की सूचना देंगे
चबाना, जैसे कि ब्रेड में एमाइलेज टूट जाता है।) हमारे मुंह में भी बैक्टीरिया होते हैं
स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ सकते हैं जो खमीर किण्वन कर सकते हैं। इसलिए चावल को थोड़ी देर चबाकर खाएं
इसे बाहर थूकना और इसे थोड़ी देर के लिए बैठने देना एक चावल के लिए तैयार कर सकता है
किण्वन। पुजारी का नहीं है
चावल के सभी चबाने के लिए, बस एक छोटा सा हिस्सा है जो तब के साथ रखा गया है
बाकी चावल। फिर बैक्टीरिया फैल गया
चावल के सभी पार, स्टार्च टूट गया।

असल में,
लार और उसमें मौजूद बैक्टीरिया में से एक, एक बनाने में पहला कदम है
दुनिया भर में पारंपरिक मादक पेय। इसमें एयरग, का राष्ट्रीय पेय शामिल है
मंगोलिया, जो मूल रूप से घोड़े का दूध है। एयरग को घोड़े के दूध के बर्तन पर बैठकर बनाया जाता है
गेर (पारंपरिक मंगोलियाई घर) के दरवाजे से, और हर बार एक व्यक्ति गुजरता है
द्वारा, वे इसमें थूकते हैं। यह जोड़ता है
घोड़े के दूध में जटिल शर्करा को सरल शर्करा में बदलने के लिए आवश्यक बैक्टीरिया,
खमीर को हवा में इसे किण्वित करने की अनुमति देता है।
(FYI- कुछ मैं नहीं
यह एक बहुत ही प्राप्त स्वाद है।

लेकिन क्यों यह युवा Shinto Priestesses होना चाहिए?

युवा महिला कुंवारी लड़कियों द्वारा किए जाने वाले कुचिकमिज़ेक के लिए केवल दूर का प्रशंसनीय वैज्ञानिक कारण यह है कि प्रत्येक मनुष्य पर और उसके आसपास रहने वाले बैक्टीरिया अलग-अलग होते हैं, और आपकी उम्र के अनुसार। इसलिए यह संभव है कि युवा लड़कियों के मुंह में रहने वाले बैक्टीरिया पुराने व्यक्तियों और पुरुषों से काफी अलग होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें एक अलग स्वाद मिलता है। अब मैं व्यक्तिगत रूप से इस सिद्धांत में बहुत अधिक स्टॉक नहीं रखता, लेकिन किसी ने भी इस पर कोई वास्तविक शोध नहीं किया है।

कुचीमकेज़ेक बनाने में युवा लड़कियों के उपयोग के कुछ धार्मिक कारण हो सकते हैं, लेकिन मैं एक विज्ञान शिक्षक हूं और धर्म शिक्षक नहीं हूं, इसलिए मैं वास्तव में इसके बारे में बहुत कुछ नहीं कह सकता। हालांकि, सांस्कृतिक रूप से, खातिर बनाने में युवा लड़कियों के उपयोग का एक संभावित कारण है। अप्रत्यक्ष चुंबन जापान में एक बात है और कई एनिमी में दिखाई देता है। शायद Kuchikamizake के निर्माण में कई लोगों के लिए एक अच्छा जवान लड़की की तलाश में, संभवतः यह खीस्तयाग के मूल उदाहरण बनाने के साथ कि अप्रत्यक्ष चुंबन के लिए के लिए सिर्फ एक तरीका है।

दबाना

दबाने के लिए

सामान्य रूप से
शेष को हटाने के लिए किण्वन प्रक्रिया के अंत में खातिर दबाया जाता है
चावल के टुकड़े जो पूरी तरह से नहीं टूटे, साथ ही साथ अन्य बड़े भी
टुकड़े जो चावल, पानी, लार, बैक्टीरिया, खमीर और शराब में हैं
मिश्रण। कुचिक्मेज़के में यह कदम है
छोड़ दिया, जो खातिर अद्वितीय उपस्थिति और स्वाद को जोड़ता है।

छानने का काम

छानने का काम

होने के बाद
दबाया हुआ भी फ़िल्टर किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसे अंदर छोड़ दिया जाता है
कुचिकमिज़ेक का उत्पादन।
निस्पंदन प्रक्रिया स्वाद और रंग को परिष्कृत करने के लिए अशुद्धियों को दूर करती है
खातिर, जबकि पाश्चराइजेशन प्रक्रिया बैक्टीरिया, मोल्ड और खमीर को अंदर ले जाती है
खातिर, जिसका अर्थ है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, साथ ही सुरक्षित किया जा सकता है
पीना। इन दोनों कदमों को छोड़ दिया जाता है
कुचिकमिज़ेक की तरह औपचारिक समारोह के निर्माण में। परिणामी पेय ऐसा कुछ नहीं दिखता है
स्पष्ट रूप से हम देखते हैं।

sake
kuchikamezake

यह ज्यादा है
मिल्कशेक, या वास्तव में मोटी सूप की तरह, एक अच्छा स्पष्ट खातिर। सफेद रंग और चंकी बनावट के कारण है
नॉन-किण्वित चावल को खातिर फ़िल्टर नहीं किया जा रहा है। स्वाद के लिए, यह उतना बुरा नहीं है जितना कि
आप उम्मीद करेंगे। इससे ज्यादा मीठा होता है
अपेक्षित स्वाद, और आप शराब का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन यह एक मजबूत स्वाद नहीं है,
पुष्प नोटों का भी एक समवर्ती है।
यह बुरा नहीं है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा नहीं है, मेरी राय में, लेकिन अगर
कुचीमीज़ेक या एयरग की पेशकश की, मैं हर बार खातिरदारी करूँगा।

कुचिकमिज़ेक को ढूंढना

अब अगर आप
सोच रहे हैं कि कैसे दुनिया में मुझे कुचिकामीज़ेक, ए की कोशिश करने का मौका मिला
औपचारिक तौर पर केवल कुछ विशेष शिंटो तीर्थस्थलों पर बनाया गया, और केवल इस दौरान सेवा की गई
कुछ शिन्टो समारोह, मुझे समझाने (मेरे लिए कहानी समय के रूप में भी जाना जाता है
छात्र)। मेरा मौका मेरे दौरान आया
2013 के वसंत में जापान की पहली यात्रा, जहाँ मैंने 8 सप्ताह की यात्रा की
अपने स्वामी को पूरा करने के लिए खुद को पुरस्कार के रूप में देश। (मैं एक लंबे, लंबे समय के लिए करने के लिए बचा लिया
यह।) अपनी भव्य साहसिक यात्रा के दौरान
शिरकावा-गो में एक ठहराव, जिसे सबसे अच्छा जापानी संस्करण के रूप में वर्णित किया गया है
कोलोनियल विलियम्सबर्ग। यह एक छोटा सा है
ग्रामीण गांव जहां अधिकांश निवासी अभी भी पारंपरिक इमारतों में रहते हैं
यह कई सौ साल पुराना है।

Shirakawa-जाने

जैसा सोचा था
शिराकावा-गो के पास एक छोटा शिंटो मंदिर है, जिसकी तुलना में बहुत अधिक नहीं है
टोक्यो, क्योटो और इसे में बड़े पैमाने पर मंदिर पाए जाते हैं, लेकिन यह मंदिरों में से एक है
वह अभी भी कुचिकमिज़ेक बनाने की अनुमति है।
इसने हाल ही में एक शिन्टो उत्सव भी मनाया था जिसमें कुचिकमिज़ेक भी शामिल था। आम तौर पर तीर्थस्थल केवल कुचिकमिज़ेक की सेवा कर सकते हैं
उत्सव के दौरान, लेकिन शेष सभी के लिए एक खामियाजा है
खातिर। धर्मस्थल को इसकी सेवा करने की अनुमति है
पर्यटकों को तीर्थयात्रा पर जाने के लिए अगर वे जाने के बजाय चुनते हैं
बर्बाद हो जाओ, क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। मैं बस कुछ में से एक हुआ
उस दिन शहर में पर्यटक, और मंदिर में केवल एक ही था, और एक
तीर्थयात्रियों ने मुझे कुछ कोशिश करने की पेशकश की क्योंकि मैं एक पर्यटक था और स्पष्ट रूप से
शिन्तो धर्म का अनुयायी नहीं।

अगर तुम
जापान जाने और सही तीर्थस्थल पर जाने का अवसर या साधन नहीं है
बस सही समय पर, आपके लिए एक तरीका है कि आप किस चीज का स्वाद ले सकते हैं
कुचिकमिज़ेक की तरह है। एक प्रकार है
निगोरी-ज़ेक नामक खातिर, जो कि कुचिमीज़ेक की तरह एक अनफ़िल्टर्ड खातिर है,
और इसे जापान के बाहर खरीदा जा सकता है।

nigori-Zake

अपने नाम में कुचिकमज़ेक पीना

दौरान
योर नेम टकी का चरमोत्कर्ष कुचीकेमज़ेक को पाता है और इसे पीने का फैसला करता है
उसके पहुंचने की उम्मीद। अब ए हैं
कुचिकमिज़ेक के बारे में कुछ बातें जो आपको जानना जरूरी है: यह पाश्चुरीकृत नहीं है,
इसलिए इसका शेल्फ जीवन सीमित होगा, विशेष रूप से एक असंबद्ध, अपरिष्कृत
एक गुफा में एक छोटे से शिंटो तीर्थ पर बैठे कंटेनर। सामान्य आधुनिक फ़िल्टर्ड और पास्चुरीकृत खातिर
केवल 6 महीने के लिए वृद्ध है और उसके बाद 6 महीने के लिए अच्छा है। मैं केवल कल्पना कर सकता हूं कि अंदर क्या हो रहा है
कंटेनर के तीन वर्षों के दौरान कि वह तकी से पहले मंदिर में बैठा था
यह पाता है।

आपका नाम

ये है
ताकी के जाने के बाद उसका क्या दिखता है, यह स्पष्ट है और यह स्पष्ट है कि
साकी में चावल के टुकड़े की तरह लग रहे हैं, लेकिन यह एक whiter होना चाहिए
kuchikamizake के लिए बादल का रंग। फिर
वह वास्तव में इसे पीता है और एक अनुभव है।

आपका नाम

रहस्यमय भूखंड तत्वों, एक तरफ मुझे लगता है कि किसी को भी 3 साल पुरानी अनफ़िल्टर्ड, अनपेचुराइज़्ड कुचिक्मेकके पीने के बाद एक पल होगा। खातिर शराब में कुछ समानताएं हैं, और हवा के संपर्क में आने पर वाइन समय के साथ सिरका में बदल जाएगी, जो एक असंतृप्त कंटेनर में मामला होगा।

के लिए
अधिक रासायनिक रूप से दिमाग यहाँ समीकरण है।

मैं केवल उस डरावनी छवि का चित्रण कर सकता हूं जो वह अपने स्वाद कलियों के अधीन कर रहा है क्योंकि कुचीमीकजेक शायद इस बिंदु पर खातिर अधिक सिरका है, इसके अलावा अन्य सूक्ष्मजीवों और रसायनों के सभी।

निष्कर्ष

मैं उम्मीद करता हूँ कि तुम
लोगों ने विज्ञान और सांस्कृतिक सामग्री के इस मिश्रण का आनंद लिया जो थोड़ा बाहर है
मैं सामान्य रूप से एनीमे विज्ञान 101 में जो सुनता हूं उसका आदर्श।